一說到補(bǔ)鈣，大家就會(huì)下意識(shí)的想到海帶和牛奶，而今天小科想說的這款補(bǔ)鈣神器，既不是海帶也不是牛奶，但是它比海帶營養(yǎng)價(jià)值高好多倍、比牛奶更方便，更便宜。它是啥？它就是紫菜！

　　紫菜可是營養(yǎng)寶庫

　　鎂——紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。鎂是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，與鈣元素共同維護(hù)著骨質(zhì)密度、神經(jīng)和肌肉的收縮活動(dòng)。

　　鈣——紫菜本身含鈣也很高，每100克紫菜中含鈣量大于400毫克，是很好的補(bǔ)鈣佳品；

　　鐵——紫菜是日常食品中含鐵最多的，每100克紫菜含鐵46.毫克。每周喝2~3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量，可預(yù)防缺鐵性貧血；

　　鉀——海藻中鉀含量居各種蔬果之首，特別是紫菜，每100g含鉀量就達(dá)到164毫克。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持血壓正處和肌肉的正?；顒?dòng)。

　　此外，紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預(yù)防人體衰老；含有大量可降低有害膽固醇的?；撬幔欣诒Ｗo(hù)肝臟。紫菜中三分之一是食物纖維，可以保持腸道健康。

　　由此可見：飯前半碗紫菜湯，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有營養(yǎng)，保健功效不輸保健品！

　　不足10元的紫菜湯，有奇效！

紫菜的功效還遠(yuǎn)不止這些，它與不同食物搭配煮湯，會(huì)發(fā)揮出更多的功效哦。

1、紫菜豆腐湯

　　食材：紫菜 (適量)，豆腐 (適量)，淀粉 (適量)。

　　做法：

　　1、豆腐切成丁。

　　2、淀粉加水調(diào)成糊。

　　3、鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然后下入豆腐。

　　4、煮開以后下入紫菜煮三分鐘。

　　5、然后把淀粉糊加入，攪拌均勻，開了即可。出鍋前淋入香油。

　　營養(yǎng)與功效：紫菜中20%的營養(yǎng)成分是膳食纖維，孩子經(jīng)常喝這道湯可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，緩解便秘等腸道問題；另外，紫菜和豆腐都是含鈣量高的食品，搭配食用補(bǔ)鈣效果翻倍~

2、海米紫菜蛋花湯

　　食材：紫菜，海米，香油各10克，雞蛋1個(gè)，植物油，鹽，蔥，香菜各少許。

　　做法：

　　1、將海米用開水泡軟；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

　　2、香菜擇洗干凈，切成小段；蔥擇洗干凈，切成蔥花；紫菜撕碎，放入湯碗內(nèi)。

　　3、鍋置火上，放油燒熱，下蔥花般鍋。

　　4、加入適量清水和海米。

　　5、用小火煮片刻，放鹽，淋雞蛋液，放香菜。

　　6、沖入湯碗內(nèi)即成。

　　營養(yǎng)與功效：紫菜中鐵和維生素B12的含量也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。海米含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對(duì)輔助治療兒童的缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥都有一定效果。

3、紫菜肉片湯

　　食材：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克

　　做法：

　　1、紫菜浸洗去砂質(zhì)，撈起。豬肉切片腌過，脫水，豆腐切片。

　　2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片

　　3、再開時(shí)，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

　　營養(yǎng)與功效：紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能較弱的嬰幼兒和老人食用。配以瘦肉做湯，營養(yǎng)更均衡，口味更佳。

4、紫菜肉末粥

　　食材：白米1杯，瘦肉肉餡150克，紫菜75克，蔥花少許調(diào)味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉微量。

　　做法：

　　1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥后盛出，放入粥內(nèi)同煮，并加入其他調(diào)味料煮滾。

　　3、紫菜撕片，放入粥內(nèi)略煮即熄火，撒上蔥花盛出食用。

營養(yǎng)與功效：豬肉為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。瘦肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善孩子的缺鐵性貧血。

　　5、紫菜南瓜疙瘩面

　　食材：南瓜 (一塊)，紫菜 (少許)，全麥面粉 (三分之一碗)，雞蛋 (一個(gè))，蝦皮 (少許)，蔥 (一段），馓子 (適量)。

　　做法：

　　1、南瓜切絲，紫菜蝦皮洗凈。

　　2、面加水?dāng)嚢璩擅娓泶瘛?/span>

　　3、鍋里放少許橄欖油，把蔥花炒香。

　　4、南瓜，紫菜，蝦皮倒入炒均勻。

　　5、兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調(diào)入鹽。

　　6、疙瘩面倒入攪拌均勻后煮熟關(guān)火。

　　7、把馓子捏碎放入即可。

　　營養(yǎng)與功效：南瓜的營養(yǎng)價(jià)值很全面，可作為維生素A的合成原料，可以增加人體的抵抗力，對(duì)保護(hù)嬰幼兒的呼吸道有重要作用。另外，全麥粉富含大量的膳食纖維，能起到健胃清腸的效果。再配上營養(yǎng)豐富的南瓜和紫菜不僅營養(yǎng)均衡，而且還含有多種營養(yǎng)素，是一款營養(yǎng)全面的主食。

　　紫菜的選購技巧

　　新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優(yōu)質(zhì)的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。

　　另外紫菜買回家后，還可以放在火上烤一下，優(yōu)質(zhì)紫菜烤過后應(yīng)該呈綠色，如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。

　　最后，需要提醒的是，紫菜每次食用15克為好，體質(zhì)虛寒及容易腹痛、腹瀉者應(yīng)少吃。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。